Fritüüris praetud kartulid on õhukesteks ribadeks lõigatud kartulid, mis on praetud kõrgel temperatuuril. Nende mõju tervisele on peaaegu täielikult negatiivne, kui neid ei valmistata kodus. Akrüülamiidi teke: tärkliserikaste toodete praadimine väga kõrgel temperatuuril (üle $120\text{°C}$) põhjustab akrüülamiidi teket – potentsiaalselt kantserogeenset ühendit. Kõrge kalorsus ja transrasvad: Kartul imab fritüürimisel endasse suurel hulgal rasva, mis tõstab järsult selle kalorsust. Kui kasutatakse osaliselt hüdrogeenitud või korduvalt kasutatud õli, tekivad transrasvad ja oksüdeerunud rasvad, mis on põletikku soodustavad ja südamele kahjulikud. Toidu mõju (glükeemiline indeks): Kuigi rasv aeglustab veidi seedimist, on friikartulitel kõrge glükeemiline indeks tärklise lagunemise tõttu, mis võib põhjustada järsu veresuhkru tõusu.